明光在线,明光新闻网,明光信息网,明光信息港,明光门户网站

当前位置: 主页 > 明光特色 >

隆林地方特色小吃

时间:2018-01-14 08:51来源:网络整理 作者:www.ewwkg.cn
广西百色政协网|百色政协网|凌云县政协网|田阳县政协网|靖西县政协网|那坡县政协网|西林县政协网|田东县政协网|右江区政协网|田林县政协网|平果县政协网|隆林各

  每个地方都有一些本地小吃,隆林也不例外,小吃很有特色。隆林小吃分有多种,有特色早餐,如:鸡肉粉、者浪卷粉;有不同节气的特色食品,如:春节期间做的枕头粑、米**、麻雀蛋、黑米粽粑、甜酒(糯米、苞谷)、汤圆等等,以及“三月三”的五色**米饭、火草粑、五月端午节的三角粽、六月六的褡裢粑、苞谷粑、七月半的糯米糍粑、八月十五的月饼等等;有夜市小吃,如:本地烤鱼、烤牛肉串、羊肉串、烤五**肉、烤糍粑、耳块粑、烧包谷、烤蔬菜等等。

  在此,特别介绍隆林名声在外的几种特色小吃:鸡肉粉、者浪卷粉、黑粽子、**米饭、糍粑。

  鸡肉粉:特色早餐(可当正餐),主品是米粉,精选本地稻米打浆,蒸熟冷却切细丝,佐菜是本地土鸡整只加配料煮八成熟,砍成拇指头大小颗粒,配料是葱**、香菜、青辣椒,汤水是煮鸡的原汁汤水。隆林鸡肉粉味道清爽,粉质细腻、鸡肉滑嫩、汤水清甜。

  者浪卷粉:特色早餐,主品是米粉,精选本地稻米打浆,大小蒸盘蒸熟粉皮,配料是豆角切细、豆腐干片细粒、木耳碎粒、猪肉碎末等炒熟,加葱**拌均,用粉皮将配料卷起来,蘸上酸辣椒酱、自酿糖醋、生抽酱油,佐以一碗豆芽汤,就是特色者浪卷粉。大卷小卷,任君选择,食而知味,回味无穷。

  黑粽子:隆林特色食品,广西南宁第一届美食节金奖食品,名声远扬。原料:本地香糯、小板栗、绿豆、五**肉条、草果等香料、粽子叶、糯米草绳。和其它地方的原料大致一样,奇特的是三种原料干小板栗、粽子叶、黍蔴杆,以及**作工艺。将苏蔴杆烧成灰泡水沥除渣后,用灰水浸泡糯米三四个小时,把小板栗、绿豆、五**肉条和泡好的变成黑色的糯米一起,用粽子叶包好煮熟即成。

  隆林黑粽子味道来自“黑”糯米的苏蔴味、板栗的清甜味、粽子叶绿色味,香味奇特、口感适宜,营养丰富。可煮、蒸、煎吃。口感、味道各有奇妙。可当作早餐,也可作为佐正餐的点心,也可以作单品正餐。

  **米饭:**米饭是隆林群众非常喜欢做并喜欢吃的特色食品,隆林五个民族都喜欢做来吃,既是节令节气食品,也是家庭朋友聚会**作的食品,更是通常早餐食品。

  早些年,只有过春节、三月三、清明节、秋收后和小孩满月喜庆时才**作和品吃**米饭。现在,除了上述节庆时必做外,人们通常随心所欲、随时随地都可以做来吃,并作为小礼物送给亲朋好友和客人。

  做**米饭的原料主料是糯米(大糯、小糯、香糯均可),染色****(黄、红、紫、黑),配料是苏蔴、**生米、腊肉、葱**、红糖粉(或白糖)、盐等。**作方**是:将染饭**(黄)、枫叶(紫)及另外两种****(红、黑)分别煮水沥渣,液体分别用来浸泡糯米,浸泡三四个小时后,沥干水,分别将不同颜色的糯米单独用蒸笼蒸熟,得到四种不同颜色的糯米饭,再加上没有染色的白糯米饭,在没有冷却时,将它们相拌混合均匀,即得到通常人们所说的**米饭,也叫五色糯米饭。

  **米饭吃**有多种,不同吃**有不同味道。一是五色糯米蒸熟拌均捏成饭团,趁热直接吃。原汁原味,糯米香味与染色******草香味混合,接触舌尖味蕾,松软可口,满口生香。二是把炒香的**生米、苏蔴压碎,分别加红糖粉(或白糖)、或加盐,做成咸、甜两种蘸粉,用糯米团蘸着吃,两种味道,各取所需。三是把腊肉整块清水煮熟,切成半颗**生米大小的颗粒,肥瘦搭配,与葱**、盐、苏蔴粉、**生米粉一起,与五色糯米饭相拌均匀,捏成团吃,风味无限。四是,五色糯米饭冷却后,用香茶油炒软即可吃,也可以分别配上述的咸、甜、腊肉颗粒,又是几种油炒的**米饭风味。

  **米饭可以是小吃,也可以是早餐,也可以是独特正餐。

  糍粑:糍粑是隆林大众喜**的特色风味小吃。主料是糯米,配料有盐、甜两种,甜配料是饭豆(竹豆)、红糖;咸配料有三种:一是干笋、木耳、干豆腐片、腊肉丁(或瘦肉沫);二是干笋、木耳、干豆腐片、蜂蛹(有蜂蛹做馅是非常奢侈的上品糍粑,可遇不可求);三是盐饭豆沙。这几种配料全部是做馅。做**是:把蒸熟的糯米,趁热舂碎,趁热把做好的馅包进碎糯米中,捏成不同形状,通常是扁园和扁椭圆两种。

  吃**:现做现吃,趁热吃;冷却后用火炭烤软烤黄了吃,或用香茶油煎黄、软了吃。吃**不同味道不同,感受也非常不同。□蔡 良

栏目列表
推荐内容